A pancreatite é unha enfermidade complexa a longo prazo do páncreas con causas multifactoriais. Un deles: unha forte violación das normas de consumo de alimentos graxos, comer en exceso, adicción ao alcol. O cumprimento de regras dietéticas especiais para a pancreatite é a metade do éxito no tratamento.
A dieta para a pancreatite está deseñada para substituír e complementar o menú con substancias mal procesadas por falta de encimas pancreáticos.
Algúns pacientes pensan que a terapia nutricional para a pancreatite non é diferente da dieta 5a e seguen a seguir as súas recomendacións. Isto é comprensible porque a maioría das persoas recibiron inicialmente un tratamento a longo prazo para a colecistite, a enfermidade do cálculo biliar ou a hepatite. Coñecen ben as táboas 5a e 5, que establecen os estándares nutricionais necesarios para estas enfermidades.
Pero se se detecta pancreatite, haberá que modificar a dieta 5a. Os cambios que se producen cando o páncreas está danado requiren a corrección do contido de proteínas, graxas e hidratos de carbono. A dieta para pacientes con pancreatite chámase "5p". Aumentou o contido en proteínas ata 150 g (no número 5 100-120 g), reduciu a cantidade de graxa (no número 5 polo menos 70 g) e hidratos de carbono (no número 5 polo menos 300 g). As regras de cociña e restrinxir a elección dos alimentos seguen sendo comúns.
Requisitos dietéticos esenciais
As regras dietéticas propostas no 5p non exclúen o uso de enfermidades concomitantes do sistema dixestivo. Son importantes para crear a máxima descarga do páncreas.
- Cocer os alimentos só cocidos, guisados, cocidos ou ao vapor. O método de fritura está completamente prohibido.
- Observe a liberación do órgano danado triturando todos os pratos durante a fase máis aguda da enfermidade.
- Precísase temperatura moderada (non hai fortes flutuacións de frío a quente).
- É necesario alimentar ao paciente con pequenas cantidades de comida, pero cada 3-4 horas.
- Evite as comidas abundantes dunha soa vez, comendo en exceso incluso as comidas dietéticas.
- Manter unha inxestión calórica diaria de polo menos 3000 kcal.
As táboas dietéticas recomendadas segundo Povzner teñen en conta as opcións para períodos de exacerbación e máis alá, cando a dor desapareceu, pero manter e manter unha nutrición adecuada na pancreatite é moi importante.
Opción de dieta de 5p para a exacerbación da pancreatite
As manifestacións clínicas de pancreatite aguda e crónica na fase de exacerbación (dores agudas, vómitos, náuseas, diarrea) non permiten ao paciente comer do xeito habitual. O réxime de tratamento require xaxún completo de dous a catro días. Tampouco se pode beber; nos primeiros días inxéctase o líquido por vía intravenosa.
Despois de deixar de vomitar e dor, prescríbese unha dieta inicial de 5p. O seu obxectivo é reducir a formación de ácido gástrico e permitir ao páncreas concentrar todas as súas forzas no proceso de loita pola supervivencia.
A dieta non se pode usar máis de dúas semanas, xa que non ten unha composición equilibrada (as proteínas redúcense a 60 g, as graxas a 50 g, os hidratos de carbono ata 200-280 g, cun contido calórico total de 1800 kcal). Por suposto, recoméndase descansar na cama e falta de actividade física.
O menú da táboa dietética dun paciente con pancreatite consiste en puré de sopas de cereais mucosos, cereais líquidos sobre a auga (exclúense sémola e arroz), puré de patacas vexetais ou cenorias engadido de cabaciña, cabaza cocida (exclúese o repolo), marmelada, marmelada, pudín, algunhas galletas brancas. Todo se serve e cocíase sen aceite. Podes beber auga ata 2 litros, decocção de rosa mosqueta, té débil lixeiramente doce. Despois desta opción, por recomendación dun médico, pasan ao segundo tipo de comida.
Dieta sen exacerbación da pancreatite
O comezo dun proceso de recuperación eficaz xúlgase pola normalización da temperatura, a diminución da frecuencia da diarrea e a ausencia de dor. A dieta para a pancreatite está en expansión, pero obsérvanse as normas máximas de proteínas, graxas e hidratos de carbono. É necesario incluír un conxunto de vitaminas na dieta terapéutica actual para activar as defensas do corpo. O paciente terá que seguir esta dieta toda a vida.
A dieta para a pancreatite prohibe categoricamente:
- carne graxa, peixe e sopas vexetarianas ricas (con repolo ou cogomelos);
- carnes graxas de tenreira e de porco, pato;
- porco e aceite de cocción;
- carnes afumadas, lanches quentes, salsas, conservas de calquera forma, salchichas;
- ricos pastelería, cremas culinarias, chocolate, empanadas, pan negro;
- de vexetais a dieta para pancreatite non recomenda rabanetes, repolo, nabos, acedera, espinacas;
- bebidas carbonatadas, cervexa, alcol, café.
Produtos e comidas recomendados:
- pan branco seco ou croutons, galletas secas;
- cocido ao forno, pratos de carne magra e aves, albóndigas, albóndigas e cazolas de carne;
- sopas de cereais, con fideos, podes condimentar con crema de leite;
- requeixo non ácido, variedades de queixo duro;
- manteiga ou aceite vexetal deben engadirse directamente ao prato, non máis dunha culler de sopa ao día;
- mingau semilíquido, fervido en auga ou leite diluído;
- mazá cocida sen azucre, marmelada ou compota de froita;
- té lixeiramente elaborado con leite ou rosa mosqueta en caldo, lixeiramente endulzado.
A dieta para a pancreatite en remisión recomenda o seguinte menú de mostra para unha persoa traballadora durante o día:
- Almorzo antes do traballo: podes facer unha tortilla de proteína de vapor a partir de dous ovos ou media porción de fariña de avea no leite, té con leite.
- Almorzo # 2 (á hora de xantar): leva carne cocida con puré de patacas ou verduras, medio paquete de queixo cottage, se no traballo tes a oportunidade de quentalo no microondas, asegúrate de empregalo.
- Té lixeiramente doce.
- Xantar (na casa despois do traballo) - sopa de pataca vexetariana medio prato, albóndigas ao vapor con puré de verduras, marmelada de xelitol.
- Cea: un anaco de polo cocido, cazola de queixo cottage, té con leite.
- Pola noite (non máis tarde de 21 horas) marmelada de froitas con xilitol.
É posible tomar verduras e froitas sen pulir, así como ampliar a dieta só co acordo dun médico, despois dun exame para asegurarse de que se restitúe a actividade encimática do páncreas e que non haxa inflamación.